ベトナム 旅行いこう

「屋台でフォーを食べて元気に学校！仕事へ！」というのが
ベトナムの朝、こんな人々の姿が毎日の風景でもあるんです。
ベトナムの、エネルギッシュな一日を元気に過ごす為のエネルギー源、
それが「フォー（米粉の平たい麺）」なのです。

米食文化であるベトナムは、基本的に「白いご飯」「おかず」
「汁物」といった日本食のような献立。
ですが、忙しい朝は、フォーが朝食というのが定番だそう。
その場合、自宅ではなく町の「食堂」や「屋台」で食べるのです。

ベトナムを代表する米粉の麺である「フォー」は、平打で、
名古屋名物の「きしめん」に似ているやわらかめの麺。
「きしめん」に例えるとイメージがわかりますよね。
日本の麺や中華麺は、小麦粉を原料にしていますが、
「フォー」は、水と米粉で作る「ライスヌードル」です。
ベトナムの代表的な料理と言える「生春巻き」は
「ライスペーパー」ですから、フォーにも米食文化が生きています。

スープは鶏や牛で取った、透明のあっさりしたものです。
具材には、鶏肉・牛肉の薄切り・肉団子など。
バジル・コリアンダー等のハーブ類や、ライムの搾り汁が口の中を
さっぱりさせてくれ、極めつけの青唐辛子のピリっとした辛さが
味を引き締め、食欲を誘います♪
あとはお好みで、「チリソース」や「ニョクマム」を加えて
混ぜながらいただくと最高です！

小麦粉で作る麺より、米粉で作った「ライスヌードル」の方が、
カロリーが低いので、日本人にも大人気なんです。
フォーの他、ベトナムでは、米粉で作られた「ビーフン」も人気。
これはスープの他、海鮮などと一緒に炒め物にも使われるそう。